Colombia Caturrón - Natural

Variedad: Caturrón

Proceso: Natural

Región: Huila

Altitud: 1800 msnm

Notas de cata: fruta del dragón, pimienta de jamaica, mora

Sobre el productor: 

Somos Asosatus, un grupo asociativo conformado al día de hoy por 80 familias ca cultoras inquietas por los cafés diferenciados y todo lo relacionado con la innovación de los mismos, informándonos de manera constante sobre las tendencias y diferentes tecnologías que podemos aplicar a nuestros cafés. Somos fieles creyentes de los procesos puristas que nos ayuden a resaltar lo mejor de cada variedad.

El Caturrón es una mutación de una variedad tan antigua como la caficultura colombiana: el Caturra. Su nombre proviene de las grandes cerezas que produce, algo que lo hace fácilmente reconocible en el campo. Esta variedad refleja cómo el café está en constante evolución, y como caficultores, siempre buscamos mejorar y adaptarnos, lo que impulsa el desarrollo de nuestra caficultura. Aunque el Caturrón hereda la alta producción de su "padre", el Caturra, en taza nos sorprende con notas mucho más complejas. Sus sabores son fáciles de identificar, con matices herbales dulces, un cuerpo cremoso y toques que recuerdan al chocolate con leche.

PROCESO Y SECADO
Recolección de cereza únicamente maduras que se someten a un proceso de flotes al llegar a la central de beneficio.
Fermentación anaeróbica de 50 horas en tanques plásticos donde se vierte mosto de caturra que proviene de una fermentación anterior. Para el proceso de secado incialmente se orea en patios para que la masa suelte la mayor parte del agua y luego se realiza un secado en silo mecánico.