Colombia Pitalito - Natural

Variedad: Java

Proceso: Natural

Región: Huila

Altitud: 1600 msnm

Notas de cata: fruta tropical, cereza, cacao

Información del productor: 

Somos Asosatus, un grupo asociativo conformado al día de hoy por 60 familias caficultoras inquietas por los cafés diferenciados y todo lo relacionado con la innovación de los mismos, informándonos de manera constante sobre las tendencias y diferentes tecnologías que podemos aplicar a nuestros cafés. Somos fieles creyentes de los procesos puristas que nos ayuden a resaltar lo mejor de cada variedad, nuestro sello está en la calidad de cada lote que enviamos siendo nuestro principal motor y el motivo por el que queremos ser reconocidos, nuestro objetivo es que en cada sorbo de café puedan diferenciarnos como referentes de calidad. PROCESO Y SECADO Beneficio húmedo con proceso de oxidación en cereza de 12 horas. Despulpado y puesto a fermentar en agua entre 12 y 16 horas en tanque embaldosados. El café es lavado y secado en pequeños patios entre 10 y 15 días donde las fincas son en promedio de 2 y3 hectáreas. Preparación EP con 95% por encima de la malla 15. Húmedad del 10,8% y actividad de agua de 0,59.