Perú La Palma - Lavado

Variedad: Marsellesa

Proceso: Lavado

Región: San Ignacio, Cajamarca

Altitud: 1950 msnm

Notas de cata: cítrico, manzana verde, cacao

Información del productor:

Este lote es una mezcla de cosechas diarias de productores del municipio de La Palma en La Coipa, distrito de San Ignacio. Estos productores se encargan de la recolección y el procesamiento de forma independiente, secando su café generalmente en patios amurallados. Tras la cosecha, las cerezas reposan durante 24 horas, luego se retiran los flotadores y el café se despulpa y fermenta de 24 a 36 horas antes de secarse durante 10 a 14 días. Tres productores aportaron pequeñas cantidades de la variedad Marshel, que mezclamos según las puntuaciones de cata para conservar su perfil distintivo.