Perú San Pablo - Lavado

Variedad: Caturra y Pache

Proceso: Lavado

Región: Cajamarca

Altitud: 1850 - 2000 msnm

Notas de cata: toffee, mandarina, chocolate

Información del productor:

Huabal es un distrito de la provincia de Jaén, Cajamarca, y una de nuestras zonas más sólidas en cuanto a socios y calidad. Huabal tiene un enorme potencial para café de calidad, pero debido a la deficiente infraestructura, muchos productores carecen de los recursos y el conocimiento necesarios para aprovecharlo. Las altitudes en la zona oscilan entre los 1200 y los 2100 msnm, pero la mayoría de los productores con los que trabajamos superan los 1800 msnm. Muchos productores de Huabal han estado regenerando sus fincas con catimores, promovidos por el gobierno y compradores multinacionales, y en algunas zonas de altitud han dado excelentes resultados.

Con un buen manejo, producen una calidad de taza decente. Sin embargo, en las zonas más altas, la producción es escasa y la calidad es deficiente.

Ahora, gracias a las primas que reciben por la calidad, cada vez más productores están replantando caturra, bourbon y catuaí, que, con un buen manejo y fertilización, pueden producir un café de mayor rendimiento y de mucha mejor calidad.

Huabal está conformado por varias aldeas, centros de producción de café, y cada productor pertenece a una aldea. Dado que Huabal se extiende por un par de montañas, las condiciones climáticas y los suelos pueden variar considerablemente: algunas zonas presentan condiciones húmedas y suelos rojos, similares a los de África, mientras que otras son secas y cálidas. Todo esto contribuye a la diversidad y el delicioso sabor de la taza, así como a la complejidad de los cafés.